Jordbærkurv

Når det nærmer seg sommerferie for oss lærere, er det hvert år noen klasser man må ta farvel med. Jeg har i vår hatt gleden av å undervise en herlig gjeng elever som nå går ut av ungdomsskolen - og siste undervisningstime ble brukt til blant annet kakespising. Og hva passer vel bedre når det er sommer enn ei jordbærkurv?

Jeg laget helt vanlig rund sjokoladekake, la ett lag med sjokoladesmørkrem som fyll, smurte opp hele kaka og laget flettemønster med den samme kremen. Jeg brukte tip nr 21 fra Wilton.

Med noen få marsipanblomster fikk kaka litt mer liv over seg (og litt mer personlig preg med "klassenavnet" 10 C...)

GOD SOMMER!

Kurs

For noen uker siden var min gode venninne Tordis Eline og jeg på kurs i Oslo i regi av Cacas. Vi STORKOSTE oss! Kursene koster en del, men man får både god kursing og en del utstyr med seg hjem. Vi var på et heldags Basic-kurs og lærte hovedsaklig sprøyteteknikker til bruk på kaker med smørkrem (evt pisket kremfløte el Royal Icing). Jeg har stort sett brukt marsipan og fondant på mine kaker, så det var gøy å lære noe nytt. På slutten av kurset smurte vi opp ei dummy-kake og trente litt på noen av teknikkene vi hadde lært... smørkremen vi brukte hadde blitt blanda mye sammen i løpet av dagen, så fargene ble jo deretter. Kaka bærer også preg av at jeg ville prøve "litt av alt" da jeg pyntet - man får ikke mer moro enn man lager selv ;0)

Dere som har lyst til å ta et kurs finner link til Cacas sin kursplan her. Og for dere som bor i Rogaland kan det være en idé å sjekke kursene til Spiselige Kunstverk i Sandnes.

Hjemmelaget is

Tidligere i vår hadde jeg noen eggeplommer til overs etter ei bakeøkt, så da forsøkte jeg meg på hjemmelaget is. 

Ikke spesielt tidkrevende og veldig praktisk fordi du bare fryser det ned til du trenger det. Perfekt i sommervarmen!

Bacheloroppgave

Svigerinna mi fullførte bachelorgraden sin, og da måtte hun selvfølgelig få ei kake! Forhåpentligvis får hun delt den med de to andre hun skrev bacheloroppgave sammen med - GRATULERER, folkens!

Inni "bacheloroppgaven" er det sjokoladekake med sjokoladesmørkrem.

Dette var første gang jeg prøvde meg på ei bok, og det blir garantert flere. Ren kakeglede:) 

Så fikk jeg jammen laga ei rose for første gang på fem år. Og det blir nok flere av dem også...

Lillemors kaker og knask

Jeg vil komme med en anbefaling - følg med på denne bloggen;
 Lillemors kaker og knask!

Bilde lånt fra Lillemors kaker og knask

Min flotte nabo Annelill var en av dem som inspirerte meg (kanskje uten at hun egentlig visste det selv) til å begynne med kakedekor, og nå har hun fått seg kakeblogg. Denne dama kan ikke bare dekorere kaker, hun kan virkelig bake kaker som smaker helt nydelig også!

Herved anbefalt :)

Trøffelkake

En av de store favorittene her i huset, er trøffelkake. Min mamma har fått oppskriften av min farmor, og hun kaller den påskekake... men av en eller annen grunn har navnet endret seg med generasjonene. Det betyr egentlig ikke så mye, det viktigste er at det er ei fantastisk god kake! Nøttebunn, lys sjokoladesmørkrem og mørkt sjokoladetrekk. Noen av dem som har smakt den hos meg, mener det er kakeversjonen av Sarah Bernhard. Mannen min ønsket seg denne til bursdagen, og da måtte vi bare ha "nasjonalsangen" til alle Liverpool-fans som dekor;)

Bunn:
5 eggehviter
3 dl sukker
250 gr hasselnøttkjerner
50 gr mandler

Kvern hasselnøtter og mandler. Bland inn eggehviter og sukker. Stek på 170 grader i ca 30 minutter.

Krem:
200 gr margarin
2,5 dl melis
1 ss kakao
1,5 ts vaniljesukker
4 eggeplommer

Pisk smøret luftig. Sikt inn det tørre. Visp eggeplommene inn til slutt, en om gangen. Smøres på avkjølt nøttebunn.

Glasur:
100 gr mørk kokesjokolade smeltes, avkjøles og smøres på toppen av kaka. Pass på at sjokoladen ikke er så varm at smørkremen smelter, og ikke så kald at den ikke flyter fint utover hele kaketoppen.

Så er det bare å koke seg en god kopp kaffe, sprette kaka, slenge seg i sofa'n og nyyyyyyyyyyyyyte!

Ribbon pom pom style

Ved noen anledninger har jeg laget en såkalt "ribbon pom pom style" på kakene mine. Noen vil kanskje kalle det rosett istedenfor sløyfe? Den er utrolig stilig, og samtidig klassisk. Og det beste av alt; den er ikke spesielt vanskelig å lage, bare litt tidkrevende.

Først av alt mår man skjære ut lange bånd av marsipan eller fondant, og kutte dem til som på bildet ovenfor. Man velger selvfølgelig størrelse etter hvor stor kaka og sløyfa skal være.

Så former man sløyfebåndene som vist her og legger dem til tørk på høykant over natta. Hvis man bruker MMF, kan man bare feste dem sammen i enden med bittelitt vann. Bruker man marsipan, er det greit med spiselig lim eller en eller annen form for melis.

Hvis fondanten eller marsipanen er kjevlet veldig tynn eller er varm og klebrig, kan det være lurt å støtte båndene opp inni, ellers er det fare for at de kollapser. Jeg pleier å lage noen ekstra bånd, i tilfellet noen detter sammen eller revner... greit å ha litt å gå på:)

Til slutt er det bare å legge en god klatt med Royal Icing på kakelokket og legge båndene lagvis slik man ønsker å forme sløyfa. Jeg bruker Royal Icing mellom hvert "lag" med sløyfebånd, og ofte spruter jeg inn litt ekstra mellom båndene etter at sløyfa er ferdig også, for å være sikker på at de fester seg og ikke siger ned eller glir ifra hverandre.

Til påske laget jeg dette egget med samme type sløyfe. Da farget jeg Royal Icingen gul for å få mer helhet over sammensetningen. Det er jo greit hvis man bare har én farge på sløyfebåndet, men litt verre til for eksempel ei 17.mai-kake...

Enkel sløyfe

Da jeg laget min andre ordentlige kake, ble resultatet en enkel og stilren pakkekake med lokk og sløyfebånd i MMF:

Den første kaka hadde vært Hello Kitty med lokk og sløyfe i marsipan, og jeg fant fort ut at selve sløyfa absolutt hadde forbedringspotensiale...

Ved hjelp av denne videoen gjorde jeg et kvantesprang i sløyfedekor (det var i alle fall det jeg følte selv!):

Kanskje den kan være til hjelp for andre nybegynnere der ute også?

Rødt, hvitt og blått

Gratulerer med dagen, til Norge og til dere! Jeg har laget min første 17.mai-kake og nettopp fått melding fra svigerinna mi om at den falt i smak i vennegjengen hennes :) 

Både lokk og pynt er marsipan. Med Royal Icing fikk jeg "limt sammen" sløyfa og laget det hvite i midten av mai-blomstene.

Under lokket skjuler det norske flagget seg! Farget sukkerbrød og pisket kremfløte med vaniljesukker. Og inni kremen er enda en overraskelse... herlig frisk skogsbærmousse.

Enkel og lekker (om jeg skal si det selv...)

Om noen dager kommer et innlegg om hvordan jeg laget sløyfa. Den ser mer avansert ut enn den egentlig er, så det er bare å prøve seg ;)

Slik så det ut da kaka ble "spretta" i kveld:

Fotballkake

Hva gjør man når mannen ønsker seg en helt vanlig langpannekake med glasur, Non Stop og Seigmenn til 30-årsdagen? Jo, da får han nettopp det... med en liten vri.

Med hjelp av min gode venninne Tordis Eline ordna jeg denne fotballkaka. Helt vanlig sjokoladekake i langpanne og glasur etter mammas oppskrift (kommer i et senere innlegg).

Ballen er sjokoladekake med smørkrem, marsipanlokk og dekor i marsipan og gel. Gresset er også marsipan, farget grønn og presset gjennom ei hvitløkspresse.

Målene er laget av Royal Icing. Tordis Eline sprøytet ut hver del på et bakepapir og lot dem tørke til dagen etter. Så limte vi dem sammen med RI noen timer før kaka skulle serveres. Til slutt var det bare å putte på så mange Seigmenn som mulig og vente på at gjestene skulle komme. Av og til må store gutter også få fotballkake :)

Travel uke

De siste ukene har vært hektiske og fulle av mye moro. Masse besøk, mange feiringer og et kakekurs er bare noen av stikkordene. I dagene som kommer blir det innlegg med både bilder og oppskrifter fra ukene som har gått... og selvfølgelig blir det 17.maikake :)

Men nå; kveldens anbefaling - Dronning Maud. Hvis du ikke har smakt denne, er det på tide! Mannen min ville ha det til dessert på bursdagen, og jeg var ikke vanskelig å be. Jeg brukte TINEs oppskrift.

Nydelig fromasj med lag av revert Dronningsjokolade. Bon Appetit!

Det Lille Gule Huset

Våre kjære naboer flyttet på søndag (*snufs*), og med seg fikk de en liten innflytningspresang; kake med kopi av det lille gule huset de har flyttet inn i. Vi kommer til å savne dere, Johanna, PT, Eira og Kira - lykke til i den søte sveitservillaen! 

Og viktigst av alt... PÅ GJENSYN ;0) 

Regnbuekake

I dag har vi kost oss med en skikkelig sukkerbombe på jobb. Det ble nesten for mye av det gode, men kaka var stilig... spesielt inni.

For å få best mulig farge, er det lurt å lage en hvit kake (kakebunn med bare eggehviter), så slipper du å bruke veldig mye gel når du farger kakerøra. Jeg laget White Vanilla Cake. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på nesten samme kakebunn, f.eks.: Den Hvite Kaken og Hvit Vaniljebunn. Jeg har også sett at mange bruker hvit kakebunn med kokosmasse i regnbuekake. Velg etter smak og behag.

Når kakerøra var ferdig, fordelte jeg den i fem skåler og farget hver del med pastafarge fra Wilton (Wilton Icing Colour).

Så stekte jeg hver del som anvist i oppskriften, laget Glossy Frosting/Angel Feather Icing(glasur) og la bunn og glasur lagvis.

Her kan man velge å legge kakebunnene rett oppå hverandre og bare dekke hele kaka med glasur istedenfor, men jeg ville dekorere den litt annerledes, så jeg la kake og glasur lagvis, smørte opp kaka med et tynt(!) lag pisket kremfløte, la marsipanlokk og pyntet med en regnbue i marsipan og litt kakesmuler festet på et bånd av marsipan. Når kaka var ferdig, var det blitt kveld, så bildekvaliteten av det ferdige resultatet ble dessverre ikke det beste...

Hvis du vil spare tid, kan du dele røra og farge de ulike delene, men ha alle delene i én form (helle veldig forsiktig, én og én farge...) og steke alt i samme slengen. Da får du ikke så markerte skiller mellom fargene i kakebunnen, men det ser kjempestilig ut likevel når man "spretter" kaka :0)

Super idé til barnebursdag!

You'll never walk alone

I går fikk mannen min overraskelsesbesøk av barndomsvenner som troppet opp for å gjøre stas på ham i anledning bursdagen til uka. Og med seg hadde de Liverpool-kake. Takk!

Gjør kakehverdagen enklere

Jeg trodde det var oppskrytt, men jeg tok feil... en smoother er absolutt verdt de få kronene den koster hvis du har planer om å bake og pynte en del kaker med marsipan- eller fondantlokk. 

Jeg har også oppdaget hvor mye enklere det er å smøre opp ei kake jevnt hvis du plasserer den på et pizza-brett e.l. som du kan snurre rundt mens du smører på krem.

Happy baking ;0)

Pavlova

Marengs,

pisket kremfløte med vaniljesukker,

jorbær (eller andre bær),

og "vips", så har du en en deilig dessert!

Jeg kom over en genial oppskrift på marengs for litt siden. Det geniale er at du skrur stekeovnen av når du setter marengsen inn. Når ovnene er kald, er marengsen ferdig... du kan med andre ord sette den i ovnen når du går og legger deg og stå opp til ferdig marengs neste morgen! Prøv denne:

4 eggehviter
1/2 ts eddik
3 dl sukker
1 ts bakepulver

Pisk romtempererte eggehviter og eddik stive. Tilsett 2,5 dl sukker, litt om gangen. Pisk til blandingen er så stiv at ingenting renner ut når du snur bollen på hodet. Bland resten av sukkeret med bakepulveret, og vend det inn med en slikkepott.

Varm opp stekeovnen til 225 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir og fordel marengsblandingen utover i en sirkel med slikkepott. Når ovnen holder 225 grader, skrur du den av og setter marengsen inn. Så enkelt - og farlig godt!

Når spøk blir alvor

Her om dagen dro naboen på fjellet og sa at det ikke gjorde noe om det stod kake i kjøleskapet når de kom hjem (vi lånte nøkkel til huset fordi vi trengte ekstra stoler til selskap). Så da ble det kake, da. 

Jeg vet at disse to er veldig glad i lilla, så foråpentligvis faller kaka i smak både for øyne og gane. Velkommen hjem, nabo!

Av og til lønner det seg å hinte litt...