Red Velvet

I anledning min egen 30-årsdag inviterte jeg noen venninner på middag og kake - nærmere bestemt Red Velvet. Det sies at dette skal være en sjokoladekake, og oppskriften inneholdt riktig nok 1 ts kakao, men jeg syns den smakte mer vanlije enn sjokolade. Det florerer av ulike oppskrifter på Red Velvet, så det er jo ikke lett å vite hva man skal gå for... men jeg valgte Manuela fra Passion4Baking sin. Knallgod!

Jeg brukte bare halve mengden med farge ift oppskriften, men fikk likevel en nydelig rød farge. Neste gang skal jeg driste meg til å redusere til bare 1/4 av fargen... så får vi se om det blir Pink Velvet istedenfor Red Velvet ;)

Jeg fulgte Manuelas tips om å piske kremfløte med sukker og blande inn i ostekremen. Det gjorde toppingen litt mildere.

Så må man jo pynte jubileumskaka litt :)

Alle som liker gulrotkake med ostekrem, burde smake denne! 

To etasjer

Jeg har for første gang prøvd meg på stablekake, og det gikk så bra så.

Kaka var til en kollega... til en spesiell anledning ;0)

For å gjøre det enkelt, brukte jeg silikonformer fra IKEA. Ikke så veldig store, og de gir perfekt forhold mellom de to delene man skal stable sammen. Man kan også få hjerteform av denne typen.

Med bruk av roseutstikker fikk jeg laget flere marsipanroser, og nå begynner de å bli bra! (Øvelse gjør mester...)

Litt Pearl Spray på blomstene hever helhetsinntrykket.

Og med fotoredigering på iPhone kan man jo virkelig leke seg til et lekkert bilde :-)

Kaka er laget av sukkerbrød, fyllt med ferskpresset appelsin, eggedosiskrem iblandet hvit sjokolade, hakket lys/mørk kokesjokolade, dekket med pisket kremfløte og trukket med MMF-lokk. Blomster i marsipan og bord av lilla smørkrem. 

Fotballkake

Hva gjør man når mannen ønsker seg en helt vanlig langpannekake med glasur, Non Stop og Seigmenn til 30-årsdagen? Jo, da får han nettopp det... med en liten vri.

Med hjelp av min gode venninne Tordis Eline ordna jeg denne fotballkaka. Helt vanlig sjokoladekake i langpanne og glasur etter mammas oppskrift (kommer i et senere innlegg).

Ballen er sjokoladekake med smørkrem, marsipanlokk og dekor i marsipan og gel. Gresset er også marsipan, farget grønn og presset gjennom ei hvitløkspresse.

Målene er laget av Royal Icing. Tordis Eline sprøytet ut hver del på et bakepapir og lot dem tørke til dagen etter. Så limte vi dem sammen med RI noen timer før kaka skulle serveres. Til slutt var det bare å putte på så mange Seigmenn som mulig og vente på at gjestene skulle komme. Av og til må store gutter også få fotballkake :)

Regnbuekake

I dag har vi kost oss med en skikkelig sukkerbombe på jobb. Det ble nesten for mye av det gode, men kaka var stilig... spesielt inni.

For å få best mulig farge, er det lurt å lage en hvit kake (kakebunn med bare eggehviter), så slipper du å bruke veldig mye gel når du farger kakerøra. Jeg laget White Vanilla Cake. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på nesten samme kakebunn, f.eks.: Den Hvite Kaken og Hvit Vaniljebunn. Jeg har også sett at mange bruker hvit kakebunn med kokosmasse i regnbuekake. Velg etter smak og behag.

Når kakerøra var ferdig, fordelte jeg den i fem skåler og farget hver del med pastafarge fra Wilton (Wilton Icing Colour).

Så stekte jeg hver del som anvist i oppskriften, laget Glossy Frosting/Angel Feather Icing(glasur) og la bunn og glasur lagvis.

Her kan man velge å legge kakebunnene rett oppå hverandre og bare dekke hele kaka med glasur istedenfor, men jeg ville dekorere den litt annerledes, så jeg la kake og glasur lagvis, smørte opp kaka med et tynt(!) lag pisket kremfløte, la marsipanlokk og pyntet med en regnbue i marsipan og litt kakesmuler festet på et bånd av marsipan. Når kaka var ferdig, var det blitt kveld, så bildekvaliteten av det ferdige resultatet ble dessverre ikke det beste...

Hvis du vil spare tid, kan du dele røra og farge de ulike delene, men ha alle delene i én form (helle veldig forsiktig, én og én farge...) og steke alt i samme slengen. Da får du ikke så markerte skiller mellom fargene i kakebunnen, men det ser kjempestilig ut likevel når man "spretter" kaka :0)

Super idé til barnebursdag!

Sukkerbrød

Sukkerbrød kan brukes til så mangt, og det er egentlig veldig lett å lage. Man må bare være litt forsiktig når man blander røra, så man ikke "slår lufta ut av" eggedosisen. Da blir sukkerbrødet flatt og kompakt istedenfor høyt og luftig (det er lufta i eggedosisen som får sukkerbrødet til å heve...). Jeg bruker denne oppskriften fra Kakefesten. Den er lett å følge og gir rom for variasjon, både når det gjelder størrelse og smak.

De to viktigste tingene å passe på når man lager sukkerbrød, er å vispe eggedosisen lenge nok og å bruke slikkepott til å blande inn det tørre. Jeg pleier å la kjøkkenmaskinen gå for fullt i ca 15 minutter når jeg visper eggedosis. Her har jeg laget en rosa variant som skal brukes i veslas "Hello Kitty"-kake. Man kan enkelt farge sukkerbrød med konditorfarge eller pastafarge. Her har jeg brukt Wilton Icing Color (kan kjøpes på nett hos bl.a. Cacas og Kakeboksen). Jeg pleier å vispe fargen sammen med eggedosisen, da slipper jeg å ødelegge eggedosisen med å røre mye i den etterpå for å få jevn farge.

Når eggedosisen er stiv, sikter jeg sakte inn litt og litt av det tørre og velter det inn i røra med en slikkepott. Jeg bruker god tid, slik at røra blir jevn uten å miste konsistens.

Jeg legger bakepapir i bunnen av kakeforma, men smører den ikke. Det er mange teorier om hvordan det er best å klargjøre forma... mitt tips er; prøv deg fram, så finner du ut hva som passer deg (og kakeformene dine) best. Jeg har laget mer enn ett mislykka sukkerbrød før jeg fikk det til!

Fyll omtrent 2/3 av kakeforma med røre, da skal det være nok plass til å heve.

Avkjøl sukkerbrødet på rist, pakk det i plastfolie og frys det ned hvis du ikke skal bruke det samme dag. For å spare tid når du skal lage selve kaka, kan du dele sukkerbrødet opp før du putter det i fryseboksen.

Lykke til!