Hello Kitty - igjen

På lørdag hadde vi familieselskap for den ferske treåringen vår, så da ble det enda en kake med Hello Kitty. Denne gangen ble både innhold og utseende annerledes. Litt for bursdagsbarnet sin skyld og litt for kakebakerens skyld ;0)

Rosa sukkerbrød, kremfløte, banan og jordbær. Pyntet med marsipan, gel og sjokoladebokstaver.

For å spare litt tid kvelden før selskapet, hadde jeg farget marsipanen og skåret ut både blomster og Hello Kitty noen dager før. Det er bare å oppbevare dem i tett boks i mørkt skap eller kjøleskap. Nå blir det sikkert en stund til neste kake med Hello Kitty... tre stykker på ei uke får holde. Men hva gjør man vel ikke for treåringen sin?

Jubileum

I går var vi i 30-årsdag til ei god venninne. Takk for oss, Mariann - en herlig trivelig fest, var det!

Med oss hadde vi sjokoladekake med sjokoladesmørkrem og Non Stop. Smaker best når den har stått en stund i romtemperatur (syns jeg).

Og egentlig se den ikke så verst ut uten 30-tallet heller...

Non Stop

Her om dagen fikk jeg et tips om noe jeg bare måtte prøve; Non Stop inni kaka. Skjønner ikke hvorfor jeg ikke har tenkt på det før, det blir jo som ei slags "innbakt" langpannekake. 

Jeg valgte å bake ei lys sjokoladekake og fylle den med sjokoladekrem og strø Non Stop over kremen. Det kan umulig bli feil!

Jeg hadde to lag med fyll og smørte opp hele kaka. Til slutt la jeg på lokk og pyntet kaka. Resultatet får dere se til helga...

Happy Birthday!

I morgen tidlig blir det bursdagssang, porsjonskake, blåsing av lys, gaver på senga og ganske sikkert ei fornøyd stor lita jente ;0)

Biler

På lørdag var vi i bursdag til en fem år gammel kompis, og der smakte vi blant annet på denne utrolig tøffe kaka:

Det er en kollega av bursdagsbarnets mamma som har laget den... og jeg har et mål om at jeg en dag klarer å lage så stilige kaker.

Jeg håper virkelig at Spiselige Kunstverk setter opp kurs i figurmodellering til høsten. Da melder jeg meg på!

Hello Kitty

Da var helgens barnebursdag overstått, og frøkna var strålende fornøyd - og det tror jeg gjestene også var. Denne ble servert: 

Sammen med små babymatglass fyllt med lilla og rosa gelé, ble det riktig så finfint på kakebordet.

Fremgangsmåten på Hello Kitty finner du her.

Snart barnebursdag

Det nærmer seg treårsdag her i huset, og det er jo egentlig grunnen til at jeg begynte med kakebaking i det hele tatt. I morgen kveld skal den første ordentlige "Hello Kitty"-kaka gjøres ferdig til fest på søndag. Da jeg snuste på dette for første gang i vinter, brukte jeg Kakefestens "Trinn for trinn"-side med temakaker. Den anbefales - super side! I løpet av de neste dagene kommer bilder av resultatet mitt ;0) I mellomtiden ønsker jeg deg GOD HELG og håper du blir inspirert til å bake en temakake selv. Kanskje denne?

Det er utrolig hva man kan komme på å lage kaker av... morsomt!

Mats Konditori

For de av dere som bor i Vestfold, må jeg bare anbefale Mats konditori i Sandefjord. Der bestilte vi dåpskake til minsten vår. Nydelig lekker kake både i utseende og på smak!

Lys og luftig sjokoladekake

Etter ukesvis med alt for travle dager og utallige søvnløse netter, trengte vår lille familie litt hverdagskos; nemlig sjokoladekake til dessert. Men man kan liksom ikke lage ei hel kake på en helt vanlig hverdag, så da ble det posjonskake. 

For å lage dette, trenger du ganske enkelt en helt vanlig kakeoppskrift, men litt mindre former. Jeg laget sjokoladekake til vanlig rund form (oppskrift nederst i innlegget), fant fram to keramikkskåler, dekket dem med bakepapir innvendig og fordelte røra slik at hver skål var omtrent halvfull. 

Siden disse ildfaste skålene er tykkere og høyere enn ei normal form, måtte kakene steke nesten dobbelt så lenge som vanlig. Men den som venter på noe godt...

...får høye og luftige små kaker! Bare bruk ei "lita stikke" og sjekk om kakene er ferdig stekt hvis du er usikker. Jeg tok den minste ut av ovnen litt før den største - naturlig nok.

Fordelen med litt mindre kaker som er høye, er at du kan variere så mye. Del dem opp og frys dem ned til du trenger dem. Du kan bruke de minste til porsjonskaker, de litt større til de dagene du får bare noen få gjester og ei vanlig kake blir for mye. Du du kan bruke kakebunnen som den er og dekke den med en enkel glassur (jeg brukte bare smeltet kokesjokolade blandet med litt kaffe) eller dele den i to og fylle kaka med noe mer. Og hvis du har lyst på "det lille ekstra", så kan du jo lage ei stablekake en gang du har god tid.

Lys og luftig sjokoladekakebunn:

3 egg
3 dl sukker
3 dl mel
1,5 ts bakepulver
1 ss kakao
1 dl varmt vann

Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt inn det tørre og visp røra jevn med kjøkkenvisp/kjøkkenmaskin eller vend inn med en slikkepott. Rør inn vannet til slutt. Hvis du lager dobbel røre, kan du steke den i langpanne.

Stekes på 160 *C i 30-45 minutter (vanlig rund form)

Skjortekake

Det er mange "runde bursdager" blant våre venner og bekjente for tida, og nå har jeg fått spørsmål fra en feststemt frue om hvordan hun kan lage skjortekake til jubilant-mannen sin.

Jeg laget denne skjortekaka da svigerfar hadde bursdag. Jeg tok dessverre ingen bilder underveis, men skal prøve å gi en enkel beskrivelse av hvordan man lager den likevel. Kaka er ikke spesielt vanskelig å lage, men den krever litt tid.

I utgangspunktet trenger du ei langpannekake, og du kan bruke hvilken kakebunn og hvilket fyll som helst - jeg brukte ambassadørkake. Du legger bunn og fyll lagvis til ønsket høyde (jeg hadde to lag). Så smører du opp kaka med et jevnt lag smørkrem eller pisket kremfløte, trekker den med marsipan eller annet ønsket lokk og dekorerer. Jeg brukte denne videoen som inspirasjon:

Hvis du ikke vil farge marsipanen selv, kan du kjøpe vanlig marsipan og ferdig sjokolademarsipan i de aller fleste matbutikker, så har du to forskjellige farger å variere mellom. Hvis du er ute i god tid og vil lage en litt mer spennende kake, kan du bruke ferdig farget marsipan som du får kjøpt på bakerelaterte nettbutikker, f.eks. Kakeboksen, Cacas og Spiselige Kunstverk.

Sauen Shaun og andre dyriske sjokoladekaker

I helgen har jeg vært i både 80-årsdag og barnedåp. Der smakte jeg mange gode kaker, men tok dessverre ingen bilder. Det har heller ikke blitt tid til å kose seg med baking eller dekorering, men jeg tenkte at da kunne jeg jo vise dere ei kake jeg laget for ett år siden (altså lenge før jeg ble helt hekta...). Jeg brukte oppskrift til rund form og skar av litt på hver kant av kaka slik at jeg kunne forme ører. Øyne av marsipan, melkerull og Non Stop, "hår" av pisket kremfløte.

Hvis man deler ei sånn kake i to horisontalt, kan man bruke den ene delen til dyrehode og skjære ut ører og nese til det dyret man vil ha av den andre delen. Jeg har laget både kanin og gris på denne måten. Kjempeenkelt og supert til barnebursdager!

Å prøve noe nytt og annerledes

Cupcakes er veldig i vinden, men jeg har litt blandede følelser for dem. De er morsomme å bake og pynte, men det kan bli litt for mye med en hel cupcake til én person... syns jeg, da. Derfor bestemte jeg meg for å prøve meg på cakepops istedet. Det nærmer seg barnebursdag her i huset, og jeg tenkte at cakepops kunne være et finfint suppliment til selve bursdagskaka. Så da ble det sånn:

Jeg brukte sjokoladekakerester som jeg smuldret oppi kjøkkenmaskinen og blandet inn smeltet kokesjokolade (evt. melkesjokolade) og sjokoladepålegg (Sjoko Duo Air, Nugatti e.l.)

Så formet jeg små sjokoladekuler av blandingen og la dem på et brett i fryseboksen i 30 minutter.

Deretter smeltet jeg mer kokesjokolade, dyppet pinner i sjokoladen og stakk dem i kulene. (Jeg rørte sjokoladen sammen med én kopp koffeinfri kaffe for å tynne den ut litt...)

Etter nye 30 minutter i fryseren, dyppet jeg selve kulene i sjokolade, satte dem i små glass og strødde pynt på toppen.

Og nå ligger 20 cakepops i fryseboksen og venter på at vesla skal fylle tre år. Det blir stas!

MMF (Marshmallow-fondant)

I går fikk jeg spørsmål om jeg kunne legge ut oppskrift på MMF, og det gjør jeg med glede! Denne massen er helt hvit og ser lekker ut. Den kan brukes som lokk på både sjokoladekake og bløtkake, eller til å forme sløyfer og annen pynt.

Du trenger:
200 gr marshmallows
2 ss vann
2 ss Flott matfett (smeltet) eller matolje (ikke olivenolje, den setter besk smak på fondanten)
ca. 300 gr melis

Det kjappeste er å ha vann og marshmallows i en bolle og sette det i mikrobølgeovnen på full styrke til marshmallowsen smelter. Siden jeg er så umoderne at jeg ikke har mikrobølgeoven, smelter jeg massen på svak(!) varme i en liten kjele. Det tar litt mer tid, men fungerer bra så lenge du ikke bruker for høy temperatur og brenner massen.

Jeg rører litt rundt med en skje med jevne mellomrom - til massen er klumpfri - og blander inn matfettet til slutt. Hvis du erstatter fettet med olje, kan det hende at fondanten blir noe tyngre å jobbe med. MMF er i utgangspunktet litt elastisk og trekker seg mer sammen under utkjevling enn marsipan, så jeg anbefaler å bruke matfett. Det er jo ikke nødvendig å gjøre det vanskeligere enn det er... ;-)

Når alt er blandet sammen, heller jeg klisseriet (for det er klissete!) over i en bolle og sikter inn melisen litt etter litt. Jeg begynner med å velte melisen inn i massen med en slikkepott og går over til å kna den med hendene når den er tørr nok. Hvis 300 gr melis ikke holder, kan du ha i mer for å få passe konsistens på fondanten.

Til slutt legger jeg fondanten på et bakepapir med melis og elter den litt før den avkjøles og pakkes i luftett plastpose eller boks. Oppbevares i romtemperatur eller fryses. Min erfaring er at MMF som er laget med matolje istedenfor matfett, er enklere å jobbe med når den har vært frossen og tines opp igjen... men ikke spør meg hvorfor det er sånn.

Det viktigste er at fondanten ikke ligger på benken og tørker, da blir den nemlig umulig å kjevle ut (men vær forberedt på at MMF uansett må eltes og knas mer enn marsipan for å få den myk).

Sukkerbrød

Sukkerbrød kan brukes til så mangt, og det er egentlig veldig lett å lage. Man må bare være litt forsiktig når man blander røra, så man ikke "slår lufta ut av" eggedosisen. Da blir sukkerbrødet flatt og kompakt istedenfor høyt og luftig (det er lufta i eggedosisen som får sukkerbrødet til å heve...). Jeg bruker denne oppskriften fra Kakefesten. Den er lett å følge og gir rom for variasjon, både når det gjelder størrelse og smak.

De to viktigste tingene å passe på når man lager sukkerbrød, er å vispe eggedosisen lenge nok og å bruke slikkepott til å blande inn det tørre. Jeg pleier å la kjøkkenmaskinen gå for fullt i ca 15 minutter når jeg visper eggedosis. Her har jeg laget en rosa variant som skal brukes i veslas "Hello Kitty"-kake. Man kan enkelt farge sukkerbrød med konditorfarge eller pastafarge. Her har jeg brukt Wilton Icing Color (kan kjøpes på nett hos bl.a. Cacas og Kakeboksen). Jeg pleier å vispe fargen sammen med eggedosisen, da slipper jeg å ødelegge eggedosisen med å røre mye i den etterpå for å få jevn farge.

Når eggedosisen er stiv, sikter jeg sakte inn litt og litt av det tørre og velter det inn i røra med en slikkepott. Jeg bruker god tid, slik at røra blir jevn uten å miste konsistens.

Jeg legger bakepapir i bunnen av kakeforma, men smører den ikke. Det er mange teorier om hvordan det er best å klargjøre forma... mitt tips er; prøv deg fram, så finner du ut hva som passer deg (og kakeformene dine) best. Jeg har laget mer enn ett mislykka sukkerbrød før jeg fikk det til!

Fyll omtrent 2/3 av kakeforma med røre, da skal det være nok plass til å heve.

Avkjøl sukkerbrødet på rist, pakk det i plastfolie og frys det ned hvis du ikke skal bruke det samme dag. For å spare tid når du skal lage selve kaka, kan du dele sukkerbrødet opp før du putter det i fryseboksen.

Lykke til!

Påskeegg

Nå er jo påsken egentlig over, men jeg tenkte likevel å dele et aldri så lite påskeegg med dere. Ett sted må man jo begynne en blogg. Dette er kaka jeg (så langt) har hatt mest moro med å lage. Den bærer åpenbart preg av påske på utsiden, men også inni. Den er nemlig fyllt med appelsin og sjokolade... en påskeklassiker! Og til min (og forhåpentligvis deres) store glede, så ser den altså mer avansert ut enn den egentlig er. Bare følg med:

Bak helt vanlig sukkerbrød i rund form og del i tre horisontalt. Skjær de tre delene til slik at de blir ovale, og slik at den nederste er størst, den mellomste litt mindre og den øverste minst. Mos en appelsin med stavmikser og dynk sukkerbrødet i saften. Lag en kant av pisket kremfløte, så holdes fyllet litt bedre på plass. 

Fyll kaka med valgfritt sjokoladefyll. Jeg brukte eggedosiskrem med smeltet hvit sjokolade og farget den påskegul.

Oppå kremen strødde jeg hakket lys kokesjokolade. Kombinasjonen smaker omtrent som kinderegg...

 Legg sukkerbrød og fyll i to lag. Så legger du det tredje og minste sukkerbrødet på toppen og smører kaka til med pisket kremfløte.

Når du har fått eggefasong på kaka, er det bare å legge på lokk og pynte egget etter eget ønske. Jeg valgte MMF-lokk og pynt i marsipan. 

Og om det er for seint med påskeegg, så kan man likevel spise kake med appelsin og sjokolade!

Velkommen!

Jeg skal snart bake min tiende kake, og kan ikke la være... det må bare bli litt kakeblogging. Vel bekomme!