God sommer!

I dag flytter vi! Dette blir med andre ord en sommer med flere oppussings-, utpakkings- og møbleringsdager enn bakedager... derfor kan det hende det blir litt stille på bloggen en måneds tid. Men jeg kommer sterkt tilbake i august - da har jeg nemlig både barnebursdag og jubileum jeg skal bake til.

Før jeg ønsker alle sammen en god sommer, vil jeg komme med et nyttig lite tips: Når du skal stikke ut sirkler i marsipan eller fondant, er tippene til sprøyteposene veldig greie å bruke som utsikkere ;0)

GOD SOMMER!

Topsy Turvy

Vi er på flyttefot og vesla skal slutte i barnehagen. Som takk for to fantastiske år, ville jeg gi personalet en Topsy Turvy kake... eller skjev kake, som den også kalles. En litt "tullete" kake passer jo til barnehageansatte:)

Jeg bakte to høye sjokoladekaker, én i stor og én i liten form. Så delte jeg hver kake i to på midten, og videre ble hver del igjen skåret i to - én i "rette" deler og én i "skjeve" deler. (Hver kake deles altså i fire, to rette og to skjeve).

Kakene må legges lagvis og smøres opp hver for seg. I det store kaka må du skjære plass til den lille som skal plasseres oppå. Det holder å skjære ut plass kun i det "skjeve" laget av den nederste kaka. For å sikre at hele kreasjonen ikke siger sammen, er det greit å ha et tilpasset pappunderlag under den lille kaka (fest kakebunnen i pappen med en liten klatt Royal Icing), samt noen støttepinner i bunnen på den store kaka.

Pynt den lille kaka FØR du setter den oppå den store! Fest de to kakene sammen med RI mellom etasjene.

Jeg valgte å trekke den øverste etasjen med blå marsipan, siden dattera vår har gått på Blå avdeling. I tillegg limte jeg på marsipansirkler i de andre avdelignenes farger og skrev "TAKK!" på toppen av kaka. Den nederste etasjen pyntet jeg enkelt og greit med stjerner av sjokoladesmørkrem.

Enkelt og greit

For noen uker siden hadde jeg med sjokoladekake til en skoleklasse på jobb. Fordi jeg ikke hadde veldig mye tid, ble det langpanne og smørkrem... men med litt forskjellige marsipanblomster ble det riktig så finfint. Og så var det veldig praktisk å dele kaka i ett stykke med én blomst til hver elev :0)

Red Velvet

I anledning min egen 30-årsdag inviterte jeg noen venninner på middag og kake - nærmere bestemt Red Velvet. Det sies at dette skal være en sjokoladekake, og oppskriften inneholdt riktig nok 1 ts kakao, men jeg syns den smakte mer vanlije enn sjokolade. Det florerer av ulike oppskrifter på Red Velvet, så det er jo ikke lett å vite hva man skal gå for... men jeg valgte Manuela fra Passion4Baking sin. Knallgod!

Jeg brukte bare halve mengden med farge ift oppskriften, men fikk likevel en nydelig rød farge. Neste gang skal jeg driste meg til å redusere til bare 1/4 av fargen... så får vi se om det blir Pink Velvet istedenfor Red Velvet ;)

Jeg fulgte Manuelas tips om å piske kremfløte med sukker og blande inn i ostekremen. Det gjorde toppingen litt mildere.

Så må man jo pynte jubileumskaka litt :)

Alle som liker gulrotkake med ostekrem, burde smake denne! 

Grytekake

Sist uke hadde vi besøk av gode venner og "måtte" ha litt sjokoladekake. Da bakte jeg mammas grytekake, en sikker vinner. Siden vi bare trengte litt kake, delte jeg den runde kaka i to og brukte den ene delen til å lage et høyt kakestykke med tre(!) lag fyll. Nam-nam!

Oppskrift

Grytekake:

250 gr margarin

250 gr sukker

2 ts vaniljesukker

2 ss kakao

ca 125 gr mel

1 ts bakepulver

4 egg

Smelt smør i ei gryte på svak varme og rør alt det andre inn, egg til slutt - ett om gangen.

Stekes på 180 grader i ca 45 minutter.

Glasur:

150 gr smør (smeltet)

ca 250 gr melis (ikke mer!)

1-2 ss kakao

1-2 ts vaniljesukker

1 egg

Smelt smør på svak varme og rør inn alt det andre, egg til slutt. Avkjøl før den smøres på kaka.

To etasjer

Jeg har for første gang prøvd meg på stablekake, og det gikk så bra så.

Kaka var til en kollega... til en spesiell anledning ;0)

For å gjøre det enkelt, brukte jeg silikonformer fra IKEA. Ikke så veldig store, og de gir perfekt forhold mellom de to delene man skal stable sammen. Man kan også få hjerteform av denne typen.

Med bruk av roseutstikker fikk jeg laget flere marsipanroser, og nå begynner de å bli bra! (Øvelse gjør mester...)

Litt Pearl Spray på blomstene hever helhetsinntrykket.

Og med fotoredigering på iPhone kan man jo virkelig leke seg til et lekkert bilde :-)

Kaka er laget av sukkerbrød, fyllt med ferskpresset appelsin, eggedosiskrem iblandet hvit sjokolade, hakket lys/mørk kokesjokolade, dekket med pisket kremfløte og trukket med MMF-lokk. Blomster i marsipan og bord av lilla smørkrem. 

Hjemmelaget is

Tidligere i vår hadde jeg noen eggeplommer til overs etter ei bakeøkt, så da forsøkte jeg meg på hjemmelaget is. 

Ikke spesielt tidkrevende og veldig praktisk fordi du bare fryser det ned til du trenger det. Perfekt i sommervarmen!

Ribbon pom pom style

Ved noen anledninger har jeg laget en såkalt "ribbon pom pom style" på kakene mine. Noen vil kanskje kalle det rosett istedenfor sløyfe? Den er utrolig stilig, og samtidig klassisk. Og det beste av alt; den er ikke spesielt vanskelig å lage, bare litt tidkrevende.

Først av alt mår man skjære ut lange bånd av marsipan eller fondant, og kutte dem til som på bildet ovenfor. Man velger selvfølgelig størrelse etter hvor stor kaka og sløyfa skal være.

Så former man sløyfebåndene som vist her og legger dem til tørk på høykant over natta. Hvis man bruker MMF, kan man bare feste dem sammen i enden med bittelitt vann. Bruker man marsipan, er det greit med spiselig lim eller en eller annen form for melis.

Hvis fondanten eller marsipanen er kjevlet veldig tynn eller er varm og klebrig, kan det være lurt å støtte båndene opp inni, ellers er det fare for at de kollapser. Jeg pleier å lage noen ekstra bånd, i tilfellet noen detter sammen eller revner... greit å ha litt å gå på:)

Til slutt er det bare å legge en god klatt med Royal Icing på kakelokket og legge båndene lagvis slik man ønsker å forme sløyfa. Jeg bruker Royal Icing mellom hvert "lag" med sløyfebånd, og ofte spruter jeg inn litt ekstra mellom båndene etter at sløyfa er ferdig også, for å være sikker på at de fester seg og ikke siger ned eller glir ifra hverandre.

Til påske laget jeg dette egget med samme type sløyfe. Da farget jeg Royal Icingen gul for å få mer helhet over sammensetningen. Det er jo greit hvis man bare har én farge på sløyfebåndet, men litt verre til for eksempel ei 17.mai-kake...

Enkel sløyfe

Da jeg laget min andre ordentlige kake, ble resultatet en enkel og stilren pakkekake med lokk og sløyfebånd i MMF:

Den første kaka hadde vært Hello Kitty med lokk og sløyfe i marsipan, og jeg fant fort ut at selve sløyfa absolutt hadde forbedringspotensiale...

Ved hjelp av denne videoen gjorde jeg et kvantesprang i sløyfedekor (det var i alle fall det jeg følte selv!):

Kanskje den kan være til hjelp for andre nybegynnere der ute også?

Fotballkake

Hva gjør man når mannen ønsker seg en helt vanlig langpannekake med glasur, Non Stop og Seigmenn til 30-årsdagen? Jo, da får han nettopp det... med en liten vri.

Med hjelp av min gode venninne Tordis Eline ordna jeg denne fotballkaka. Helt vanlig sjokoladekake i langpanne og glasur etter mammas oppskrift (kommer i et senere innlegg).

Ballen er sjokoladekake med smørkrem, marsipanlokk og dekor i marsipan og gel. Gresset er også marsipan, farget grønn og presset gjennom ei hvitløkspresse.

Målene er laget av Royal Icing. Tordis Eline sprøytet ut hver del på et bakepapir og lot dem tørke til dagen etter. Så limte vi dem sammen med RI noen timer før kaka skulle serveres. Til slutt var det bare å putte på så mange Seigmenn som mulig og vente på at gjestene skulle komme. Av og til må store gutter også få fotballkake :)

Gjør kakehverdagen enklere

Jeg trodde det var oppskrytt, men jeg tok feil... en smoother er absolutt verdt de få kronene den koster hvis du har planer om å bake og pynte en del kaker med marsipan- eller fondantlokk. 

Jeg har også oppdaget hvor mye enklere det er å smøre opp ei kake jevnt hvis du plasserer den på et pizza-brett e.l. som du kan snurre rundt mens du smører på krem.

Happy baking ;0)

Non Stop

Her om dagen fikk jeg et tips om noe jeg bare måtte prøve; Non Stop inni kaka. Skjønner ikke hvorfor jeg ikke har tenkt på det før, det blir jo som ei slags "innbakt" langpannekake. 

Jeg valgte å bake ei lys sjokoladekake og fylle den med sjokoladekrem og strø Non Stop over kremen. Det kan umulig bli feil!

Jeg hadde to lag med fyll og smørte opp hele kaka. Til slutt la jeg på lokk og pyntet kaka. Resultatet får dere se til helga...

Snart barnebursdag

Det nærmer seg treårsdag her i huset, og det er jo egentlig grunnen til at jeg begynte med kakebaking i det hele tatt. I morgen kveld skal den første ordentlige "Hello Kitty"-kaka gjøres ferdig til fest på søndag. Da jeg snuste på dette for første gang i vinter, brukte jeg Kakefestens "Trinn for trinn"-side med temakaker. Den anbefales - super side! I løpet av de neste dagene kommer bilder av resultatet mitt ;0) I mellomtiden ønsker jeg deg GOD HELG og håper du blir inspirert til å bake en temakake selv. Kanskje denne?

Det er utrolig hva man kan komme på å lage kaker av... morsomt!

Lys og luftig sjokoladekake

Etter ukesvis med alt for travle dager og utallige søvnløse netter, trengte vår lille familie litt hverdagskos; nemlig sjokoladekake til dessert. Men man kan liksom ikke lage ei hel kake på en helt vanlig hverdag, så da ble det posjonskake. 

For å lage dette, trenger du ganske enkelt en helt vanlig kakeoppskrift, men litt mindre former. Jeg laget sjokoladekake til vanlig rund form (oppskrift nederst i innlegget), fant fram to keramikkskåler, dekket dem med bakepapir innvendig og fordelte røra slik at hver skål var omtrent halvfull. 

Siden disse ildfaste skålene er tykkere og høyere enn ei normal form, måtte kakene steke nesten dobbelt så lenge som vanlig. Men den som venter på noe godt...

...får høye og luftige små kaker! Bare bruk ei "lita stikke" og sjekk om kakene er ferdig stekt hvis du er usikker. Jeg tok den minste ut av ovnen litt før den største - naturlig nok.

Fordelen med litt mindre kaker som er høye, er at du kan variere så mye. Del dem opp og frys dem ned til du trenger dem. Du kan bruke de minste til porsjonskaker, de litt større til de dagene du får bare noen få gjester og ei vanlig kake blir for mye. Du du kan bruke kakebunnen som den er og dekke den med en enkel glassur (jeg brukte bare smeltet kokesjokolade blandet med litt kaffe) eller dele den i to og fylle kaka med noe mer. Og hvis du har lyst på "det lille ekstra", så kan du jo lage ei stablekake en gang du har god tid.

Lys og luftig sjokoladekakebunn:

3 egg
3 dl sukker
3 dl mel
1,5 ts bakepulver
1 ss kakao
1 dl varmt vann

Visp egg og sukker til eggedosis. Sikt inn det tørre og visp røra jevn med kjøkkenvisp/kjøkkenmaskin eller vend inn med en slikkepott. Rør inn vannet til slutt. Hvis du lager dobbel røre, kan du steke den i langpanne.

Stekes på 160 *C i 30-45 minutter (vanlig rund form)

Skjortekake

Det er mange "runde bursdager" blant våre venner og bekjente for tida, og nå har jeg fått spørsmål fra en feststemt frue om hvordan hun kan lage skjortekake til jubilant-mannen sin.

Jeg laget denne skjortekaka da svigerfar hadde bursdag. Jeg tok dessverre ingen bilder underveis, men skal prøve å gi en enkel beskrivelse av hvordan man lager den likevel. Kaka er ikke spesielt vanskelig å lage, men den krever litt tid.

I utgangspunktet trenger du ei langpannekake, og du kan bruke hvilken kakebunn og hvilket fyll som helst - jeg brukte ambassadørkake. Du legger bunn og fyll lagvis til ønsket høyde (jeg hadde to lag). Så smører du opp kaka med et jevnt lag smørkrem eller pisket kremfløte, trekker den med marsipan eller annet ønsket lokk og dekorerer. Jeg brukte denne videoen som inspirasjon:

Hvis du ikke vil farge marsipanen selv, kan du kjøpe vanlig marsipan og ferdig sjokolademarsipan i de aller fleste matbutikker, så har du to forskjellige farger å variere mellom. Hvis du er ute i god tid og vil lage en litt mer spennende kake, kan du bruke ferdig farget marsipan som du får kjøpt på bakerelaterte nettbutikker, f.eks. Kakeboksen, Cacas og Spiselige Kunstverk.

Sauen Shaun og andre dyriske sjokoladekaker

I helgen har jeg vært i både 80-årsdag og barnedåp. Der smakte jeg mange gode kaker, men tok dessverre ingen bilder. Det har heller ikke blitt tid til å kose seg med baking eller dekorering, men jeg tenkte at da kunne jeg jo vise dere ei kake jeg laget for ett år siden (altså lenge før jeg ble helt hekta...). Jeg brukte oppskrift til rund form og skar av litt på hver kant av kaka slik at jeg kunne forme ører. Øyne av marsipan, melkerull og Non Stop, "hår" av pisket kremfløte.

Hvis man deler ei sånn kake i to horisontalt, kan man bruke den ene delen til dyrehode og skjære ut ører og nese til det dyret man vil ha av den andre delen. Jeg har laget både kanin og gris på denne måten. Kjempeenkelt og supert til barnebursdager!

Å prøve noe nytt og annerledes

Cupcakes er veldig i vinden, men jeg har litt blandede følelser for dem. De er morsomme å bake og pynte, men det kan bli litt for mye med en hel cupcake til én person... syns jeg, da. Derfor bestemte jeg meg for å prøve meg på cakepops istedet. Det nærmer seg barnebursdag her i huset, og jeg tenkte at cakepops kunne være et finfint suppliment til selve bursdagskaka. Så da ble det sånn:

Jeg brukte sjokoladekakerester som jeg smuldret oppi kjøkkenmaskinen og blandet inn smeltet kokesjokolade (evt. melkesjokolade) og sjokoladepålegg (Sjoko Duo Air, Nugatti e.l.)

Så formet jeg små sjokoladekuler av blandingen og la dem på et brett i fryseboksen i 30 minutter.

Deretter smeltet jeg mer kokesjokolade, dyppet pinner i sjokoladen og stakk dem i kulene. (Jeg rørte sjokoladen sammen med én kopp koffeinfri kaffe for å tynne den ut litt...)

Etter nye 30 minutter i fryseren, dyppet jeg selve kulene i sjokolade, satte dem i små glass og strødde pynt på toppen.

Og nå ligger 20 cakepops i fryseboksen og venter på at vesla skal fylle tre år. Det blir stas!